参加者の満足度向上

国際学会の参加者が満足するかどうかは、食事の提供方法にも大きく左右されます。多様な食事オプションを提供することで、参加者の満足度を高めることができます。特に、食事に制限のある参加者（ベジタリアン、ビーガン、ハラール、グルテンフリーなど）に配慮した食事の提供は、学会の評価を高める要因となります。

文化交流の促進

学会は研究発表の場であると同時に、研究者が交流し、また異文化に触れる場でもあります。食事を通じて異なる文化を体験し、理解を深めることは、学会参加者同士の交流を促進します。多様な食文化を取り入れた食事提供は、参加者にとって新たな発見や交流のきっかけとなります。

多様なメニューの提供

まず、参加者の多様なニーズに応えるために、以下のようなメニューを用意することを検討してください。

• ベジタリアン：肉を使用しない料理
• ビーガン：動物性食品を一切使用しない料理
• ハラール：イスラム教の戒律に従った料理
• グルテンフリー：小麦などのグルテンを含まない料理
• アレルゲンフリー：特定のアレルゲンを含まない料理

地元食材を活用した料理

地元の食材を使用した料理を提供することで、参加者にその地域の文化を体験してもらうことができます。地元の特産品や伝統料理を取り入れることで、学会に独自の特色を加えることができます。

会場やケータリングサービスの選定

フードダイバーシティに対応できる食事会場やケータリングサービスを選定することが重要です。MICE誘致に積極的なホテルであれば、多様なニーズにも応えられる可能性が高いでしょう。信頼できる業者と提携し、事前に参加者の食事制限やアレルギー情報を収集しておくことで、万全の準備を整えることができます。

国際的な学会の成功事例

例えば、ある国際学会では、参加者の事前アンケートをもとに、食事制限やアレルギー情報を把握し、メニューをカスタマイズしました。結果として、多くの参加者から高評価を得ることができました。このような事前準備は、参加者の満足度を大きく向上させるポイントです。

ローカルフードフェスティバルの開催

学会の一環として、地元の食文化を紹介するフードフェスティバルを開催することも有効です。参加者は学会の合間に地元の特産品や料理を楽しむことができ、リフレッシュする機会となります。

参考サイト：日本政府観光局（JNTO）：ハラールやヴィーガンなど。食の多様性をインバウンドの強みに